三道前菜,白晚落打算做凉拌腐竹、糖藕、荷叶虾仁。
  凉拌腐竹没什么特别的,只是在胡萝卜这样的配菜上,她特意将造型切成了花朵形状,更容易让小孩子下感兴趣。
  她在煮腐竹的时候掌控好了时间,让腐竹变得柔软的同时还富有弹性,咬上一口,外滑内韧。而凉拌的做法更是让腐竹保持了其原始的口感,细细品味,还有一丝豆香味。
  醋、酱油、蒜泥、辣椒油等调料与腐竹完美结合,在保持了腐竹原有味道的同时,更是增添一分风味。
  荷叶虾仁也在外形上做了心思,白晚落将荷叶卷起来充当容器,里面放上拌好的虾仁色拉,颜色清新又丰富,最是吸引小孩子的目光。
  而虾仁质地鲜嫩,经过精心烹制后,口感弹牙,咬上一口,满嘴鲜香。其余蔬菜也为这道菜增色不少,清脆口感与虾仁完美融合,几口下去便能让人胃口大开,为接下来的菜作好铺垫。
  最后一道前菜便是糖藕。
  白晚落先将糯米浸泡上,同时处理其它食材。
  新鲜的藕洗净去皮,切成均匀的小段备用。
  糯米还需要泡一会儿,趁这个时间她先将后续需要的糖浆熬好。
  水中放入红糖与冰糖至融化,水开后为了避免糊锅致使最后成品味道发苦,需要不停搅拌,直至红糖浆变得浓稠即可。
  冰糖其实她早在三元府见过,但因为一直没有菜用到,所以直到现在才买了一大包回来。
  这个时候糯米也泡得差不多了。
  糯米沥干塞入藕段中,将处理好的藕放入锅中,加入没过食材的水,大火煮沸后转小火慢炖。
  为了使糖藕入味,在炖煮的过程中,她也加入了一些冰糖。
  炖煮至汤汁浓稠,藕段呈红棕色时就算是可以了,最后糖藕切片装盘,淋上红糖浆这道菜就完成了!
  *
  二楼,被酒楼伙计带至厢房的冯雨潇没在厢房坐着,趴在外面栏杆上,好奇地打量着底下,直到见到有伙计捧着托盘,才重新回到了厢房内。
  伙计边将菜放下,边介绍道:“前菜凉拌腐竹、糖藕、荷叶虾仁,二位慢用。”
  冯雨潇一眼就被三道菜吸引了目光,一时之间竟不知先尝哪一道,完全没有了往日不爱吃正食的样子。
  冯奇峰见状,夹了一筷子凉拌腐竹进她的碗里,夹起的时候,他发现这道菜中的配菜居然都被切成了花朵形状,不禁感叹白晚落的用心。
  冯雨潇低头一看这样造型的胡萝卜片也是喜欢得不得了,往日能不吃就不吃的东西,自己挑着吃了好些。
  冯奇峰吃了一片糖藕,暗自点了点头道:“雨潇,尝尝这糖藕,甜而不腻,糯而不粘。你必定喜欢。”
  冯雨潇闻言从凉拌腐竹中抬起头,也夹了一片糖藕。
  糖藕表面裹着一层晶莹剔透的糖浆,给人一种“琼楼玉宇”的美丽感觉。
  入口,她首先感受到的是甜美的糖浆和糯米软糯的口感,一口咬下去,香甜的汤汁和软糯的糯米在口中交织成美妙的味道,藕的爽脆与糯米的绵软相结合,使得这道菜的口感更加丰富多彩!
  冯雨潇的眼睛一下子就亮了起来,这比她以前吃过的各式糕点还要好吃呢!
  品尝完三道前菜,汤品正好送到。
  “牛奶玉米浓汤,二位慢用。”
  牛奶玉米浓汤?
  新奇的名字使二人都对这道汤品增添了几分好奇。
  他们看了看各自面前的一小碗汤,黄澄澄的色泽看上去极具吸引力,隐隐散发着玉米独特的香甜味道。
  用勺子舀起一口送入口中,细腻的口感,浓浓的玉米香味夹杂着奶香充斥了整个口腔,同时还带有一股若有似无的甜味。
  二人从未喝过这样口味的汤,但出彩的味道,都让他们同时爱上了这道特别的汤品!
  *
  后厨白晚落已经在准备主食,主食她选择的是饭团。
  经过压握的饭团,米饭密度发生了变化,口感自然也随之改变,让许多不爱吃米饭的小孩子也愿意尝试,特别是在外观上做了功夫之后。
  白晚落先将大米洗净,按照一定比例加水煮上,这个过程中火候的掌握至关重要,只有恰到好处的火候才能煮出香糯可口的米饭。
  煮米饭的时间处理配料。
  她打算做虾仁以及鸡排两种馅的饭团。
  虾仁买的是大虾,一只拆出来个头很大,放在饭团中并不合适,她将剥好的虾仁洗净后切成小段,再加入少许盐腌制片刻。
  随后热锅,将虾仁炒至变色后盛出后再炒一个鸡蛋,炒成蛋块即可。
  鸡蛋液中她加入了些牛奶,这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
  随后白晚落开始处理鸡排。
  她买的是整只鸡,拆下鸡胸肉,其它部分清理干净后直接丢入空间,总有用到的一天。
  将鸡胸肉洗净切成薄片,用盐、酱油、黄酒、面粉腌制一段时间,放入锅中油煎即可。
  出锅后的鸡胸肉切成小块,食材便全部处理完毕了。
  这时米饭也煮好了,在米饭中加入一些盐搅拌均匀,这样做出来的饭团味道就不会过于寡淡。
  随后她又拿出一个兔子形状的饼干模具充当饭团模具。虽然小了点,但这样的个头反而更吸引小孩子,多做一些就是了。
  米饭填入模具中使劲压实,分别加入虾仁、蛋块和鸡排,最后再盖上一层米饭,好看又好吃的饭团就完成了!
  品尝一口鸡排饭团,首先感受到的是鸡排的嫩滑和米饭的柔软。饭团的形状使得鸡肉和米饭能够完美地结合在一起,每一口都能让人品尝到两种不同的口感。
  而虾仁饭团,结合了虾仁的弹滑和蛋块的柔嫩,口感更上一层楼。
  一上桌,就完全吸引了冯雨潇的目光,当伙计端上第一道热菜的时候,素日不爱好好吃饭的她,已经两个饭团下肚了。
  “这是荔枝肉,二位请慢用。”
  又是一道新奇的菜,冯奇峰看着那澄亮蜜软的外表,闪着灿亮透澈的粼粼光亮,似荔枝,也似橙红灯球的一道菜忍不住在心中感叹白晚落的心闲手敏,不知对厨艺有怎样的见解才能做出这样一道道美味又独特的佳肴。